(4)
Grzyby mają bardzo specyficzny metabolizm. Nie wiemy, dlaczego kumulują metale ciężkie i zanieczyszczenia pochodzące ze środowiska. Grzyb unieruchamia takie metale w związkach chemicznych znajdujących się w ścianach komórkowych, gdzie stają się niegroźnym depozytem. Dla grzyba jest to korzystne, bo oczyszcza otoczenie i rośnie już w czystym środowisku. Gdybyśmy zjedli prawdziwka czy podgrzybka np. z promieniotwórczym cezem, tobyśmy te zanieczyszczenia wchłonęli. U ludzi też działa podobny mechanizm, tyle że u nas metale ciężkie odkładają się w kościach, we włosach i paznokciach. Z drugiej strony, grzyb rosnący na śmietnisku wcale nie musi zanieczyszczeń kumulować, ale może je metabolizować. Na świecie, głównie w USA, huby zwanej wrośniakiem różnobarwnym używa się do oczyszczania dawnych poligonów z broni chemicznej. Kładzie się specjalne maty z grzybami, które czyszczą glebę. Poza tym kto wie, że najwięcej kadmu znajduje się w hodowlanych pieczarkach, a po Czarnobylu najwięcej promieniotwórczych izotopów było nie w grzybach, lecz w ciemnych owocach, takich jak aronie, czarne porzeczki i jagody?
„Wiedza i Życie" nr 10/2012
dodane na fotoforum:
