(1)
Jeśli nie masz pod ręką pesto, zastąp je oliwą z oliwek, odrobiną czosnku i ziołami prowansalskimi.
SKŁADNIKI
2 szklanki świeżych grzybów do wyboru
1 czerwona papryka
2 szklanki zielonej/żółtej fasoli
1 cukinia lub średniej wielkości kabaczek
1 łyżka sproszkowanej strzały
4 łyżki oleju kokosowego lub tłuszczu z kaczki
Sól i pieprz
¾ szklanka wywaru z kurczaka lub wody
4 łyżki pesto
METODA
Pieczarki połówki lub ćwiartki, w zależności od ich wielkości.
Opróżnij paprykę i pokrój w ½-calowe plastry.
Fasolkę szparagową pokroić w 2 calowe sekcje.
Cukinię pokroić w zapałki.
Wymieszaj proszek maranta w ¼ szklanki wody.
Podgrzej patelnię żeliwną lub wok na średnim poziomie. Dodaj olej, gdy patelnia jest gorąca. Dodaj pieczarki na patelnię i smaż przez 1½ minuty, aż zaczną się barwić.
Dodaj inne warzywa. Sól i pieprz. Smaż jeszcze 2-3 minuty. Jeśli patelnia wyschnie podczas gotowania,
dodaj kilka łyżek wody lub białego wina, aby uzyskać parę.
Dodaj bulion i gotuj jeszcze 2 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Zdejmij patelnię z ognia. Dobrze wymieszaj mieszankę wody i skrobi, wlej ją na patelnię i wymieszaj. Dodaj pesto, wróć do ognia, cały czas mieszaj, aż sok zgęstnieje, a warzywa będą błyszczeć. Natychmiast wylej na duży talerz, aby zatrzymać gotowanie.
