Czas na Pasteis de Belem

PYSZNA, SŁYNNA I SŁODKA STRONA LIZBONY – BABECZKI PASTEIS DE BELEM

Belem i Pasteis de Belem, czyli słodka strona Lizbony i Portugalii. Babeczki Pasteis de Belem (nazywane również Pasteis de Nata), to najpopularniejszy portugalski deser, który jest znany nie tylko w Lizbonie, ale w całej Portugalii i wszędzie tam, gdzie są Portugalczycy. To właśnie w dzielnicy Belem narodziły się te słynne ciasteczka/babeczki, a fabryka je produkująca, ulokowana jest tuż obok Klasztoru Hieronimitów, i sprzedaje ciasteczka Pasteis de Belem od 1837 roku.

Czym są przez wielu wychwalane, opisywane w każdym przewodniku po Portugalii i Lizbonie, babeczki Pasteis de Belem (oryginalna pisownia portugalska: Pastéis de Belém) znane również pod nazwą Pasteis de Nata.
PASTEIS DE BELEM – HISTORIA
Słynne babeczki Pasteis de Belem narodziły się w XVIII wieku Klasztorze Hieronimirów w Belem i to właśnie od nazwy dzielnicy, w której znajduje się klasztor, babeczki wzięły swoją nazwę. Były one produkowane w Klasztorze Hieronimitów, aż to momentu, kiedy rozwiązano zakony klasztorne w Portugalii w 1834 roku. Następnie produkcja najsłynniejszych portugalskich deserów przeniosła się kawałek dalej od klasztoru, bo do budynku, który dziś nazywany jest po prostu Pastéis de Belém lub też Antiga Confeitaria de Belém. W tym miejscu babeczki są wypiekane nieprzerwanie od 1837 roku do dnia dzisiejszego.
To właśnie w Pastéis de Belém produkuje się pyszne ciasteczka według tradycyjnej, oryginalnej i pilnie strzeżonej receptury, którą zna ponoć tylko kilka osób na świecie. W tym miejscu narodził się również zwyczaj posypywania ciasteczek cynamonem i cukrem pudrem.

Przepis na ciasteczka Pasteis de Belem zawiera w sobie na pewno, obok tak oczywistych składników jak jajka i mleko, cukier, mąką, proszek do pieczenia i aromaty.
Każdy przewodnik po Lizbonie używa nazwy Pasteis de Belem lub Pastel de Belem, jeśli mowa tylko o jeden babeczce – taką nazwą babeczki te noszą właśnie w najsłynniejszej kawiarni na świecie, gdzie są wypiekane i podawane każdego dnia tysiącom osób z całego świata. Babeczki te jednak dostaniemy praktycznie w każdej cukierni, kawiarni, kafejce lub barze jak Portugalia długa i szeroka – noszą one wtedy nazwę Pasteis de Nata lub Pastel de Nata. Warto jednak pamiętać, że te oryginalne, wyjątkowe i w opinii wielu najlepsze babeczki dostać można tylko w lokalu Pasteis de Belem w dzielnicy Belem, tuż obok Klasztoru Hieronimitów.

A czym są te słynne babeczki z Lizbony? To wypieki z ciasta podobnego do ciasta francuskiego, z masą budyniową w środku zapieczone z wierzchu. Proporcje składników i być może jakiś tajemniczy dodatkowy składnik nie są jednak powszechnie znane, a obecnie jest to jedna z bardziej strzeżonych tajemnic kulinarnych Portugalii i właścicieli słynnej kawiarni.
Po pierwsze warto napisać, że zdecydowanie warto odwiedzić Belem i spróbować tych słynnych babeczek właśnie w miejscu, gdzie się ona narodziły! Możemy wręcz zaryzykować stwierdzenie, że byłoby ogromną szkodą, by wyjechać z Lizbony nie spróbowawszy tych jedynych i oryginalnych babeczek właśnie w miejscu, w którym się one narodziły. A gdy już spróbujemy tych oryginalnych… warto spróbować ich w jakiejkolwiek innej pastelarii lub kawiarni, by zobaczyć, czy jest różnica w smaku, czy jej nie ma?

Lokal Pasteis de Belem, w którym są serwowane te pyszne słodkości, można znaleźć bez trudu – nie tylko ze względu na lokalizację w centrum Belem, między Klasztorem Hieronimitów, a Pałacem Belem, ale również dlatego, że do tej kawiarni bardzo często ustawia się długa kolejka. Nawet jeśli mamy w niej czekać, to warto!