W restauracji podawana jest potrawa cymes nie tylko w Nowy Rok. To ciekawe miejsce nazywa się tak nieprzypadkowo: w języku jidysz Tejsza znaczy Koza. Dla podlaskich Żydów była ona symbolem szczęścia i dostatku.
Cymes to słodka, tłusta potrawa kuchni żydowskiej, spożywana z okazji święta Rosz-ha Szana (na Nowy Rok). Przyrządza się ją z marchwi, ziemniaków, suszonych śliwek, miodu, rodzynek oraz koszernego mięsa, zwykle wołowiny. Podsmażone mięso dusi się z marchewką, ziemniakami, suszonymi śliwkami i dodatkami (cynamon, olej, masło, miód itp.). Na końcu dodaje się zasmażkę bądź, po rozdrobnieniu, całe danie zapieka w piekarniku.
https://www.youtube.com/watch?v=ahK2oBN2PpE