ZUPA Z KURKAMI

300 g kurek
500 g cukinii lub kabaczka
100 g ziemniaków ( dodałam 150 g )
2 cebule
2 łyżki masła
1 łyżka oleju
1/2 łyżeczki tymianku
1/2 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
1 ząbek czosnku ( ja dodałam 3 ząbki )
sól
świeżo starty parmezan ( nie dodałam )

Kurki dokładnie oczyścić, umyć i pokroić na kawałki podobnej wielkości. Cebulę drobno posiekać. Na patelni rozgrzać olej i łyżkę masła, wrzucić cebulę, zeszklić na małym ogniu, dodać kurki, smażyć ok. 15 minut, aż grzyby zmiękną. Doprawić solą, pieprzem i tymiankiem.
Cukinię pokroić w kostkę (ja zostawiam skórkę, jeśli jest miękka). Wrzucić do garnka, dodać obrane i pokrojone ziemniaki, zalać 2 l wody. Gotować do miękkości ok. 20 minut. Zupę doprawić solą, łyżką masła. Dodać 1 ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku. Całość zmiksować na krem, dodać kurki, zagotować. Podawać ze świeżo startym parmezanem.