Chlebek razowy na zakwasie

Na prośbę wielu osób podaję przepis. Jedynym problemem może być zakwas. Ja dostałam wraz z przepisem od koleżanki, ale widziałam w necie przepisy na zakwas - proszę wypróbować!
Przepis:
70 dag mąki pszennej (może być pól na pół z razową)
30 dag mąki żytniej (ja często używam żurkowej i też jest dobra)
1/2 szkl. płatków owsianych górskich
1/2 szkl. otrąb pszennych (używam takich, jakie akurat mam albo wręcz mieszam różne)
1/2 szkl. siemienia
1/2 szkl. słonecznika + 1/2 szkl. dyni (zamiast dyni zaczęłam dodawać żurawinę, bo bardzo lubię)
3 łyżeczki soli (ja nie lubię, więc wsypuję mniej)
1 l przegotowanej letniej(!) wody (aby ciasto było luźniejsze można dodać szkl. więcej i tak własnie robię)
porcja zakwasu + 2 łyżki miodu - wymieszać

Wszystkie sypkie składniki wymieszać w misce. Następnie wlać wodę, dodać zakwas i mieszać dużą łyżką (używam drewnianej). Gdy ciasto już ma jednolitą, gładką konsystencję odłożyć do czystego słoika dwie łyżki na nowy zakwas i wstawić do lodówki z niedokręconą zakrętką. Powinien w niej stać minimum 3 dni, maksimum 10.
Dwie formy keksówki wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do nich ciasto i wstawić do zimnego piekarnika na ok. 10 h (np. noc). Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość. Włączyć piekarnik i piec 1 h 15 min. w temp. 185 (piekę z termoobiegiem, więc wystarcza mi godzina).

Opcjonalnie można dodać zioła wg. uznania, suszone śliwki, cebulkę - co kto lubi. Można też chlebki w formie posypać makiem lub różnymi ziarnami.
Do dzieła więc i życzę smacznego!

dodane na fotoforum:

• chleb
• Chleby
• Nasze Przepisy