W naszym klimacie hortensja bukietowa jest w pełni mrozoodporna, ale rzadko przekracza wysokość 2 m. Jej jasne, podłużne liście są zaostrzone na końcach. Stożkowate kwiatostany zadziwiają rozmiarami - mogą osiągać długość nawet 40 cm. Zależnie od odmiany są one czysto białe, jasnozielone, lekko różowe bądź ciemnoróżowe.