(12)
Szkockie Bydło Górskie.
To miłość od pierwszego wejrzenia. Natura obdarzyła bydło szkockie niewiarygodnym urokiem. Któż mógłby oprzeć się długiej, zaczesanej na bok grzywce, pięknym, imponującym rogom i puchatemu futerku? Krowy rasy szkockiej okazują swoim opiekunom wiele zaufania i krowiej miłości. Uwielbiają drapanie i tarmoszenie bujnej sierści. Reagują na głos właściciela, przychodzą jak sfora psów, potrząsając grzywkami i odsłaniając raz po raz ciekawskie oczy. Mimo nieodpartego uroku rasy należy pamiętać, że nie są to maskotki. Łatwo płoszą się, a zestresowane potrafią kopnąć (jak każda krowa), a nawet podskoczyć na wysokość 1,70 m bez rozbiegu.
Natura wyselekcjonowała to, co najlepsze
Ujmujący wygląd i łagodne usposobienie stanowią wrodzone cechyHighland Cattle bydła rasy Highland Cattle, na które człowiek nie wpłynął selekcją. Zrodziły się w wyniku doboru naturalnego. Tylko najlepszym osobnikom na przestrzeni wieków udawało się przetrwać w surowej krainie wyżyn szkockich, pełnych deszczu i wiatru. Highland Cattle jest niewymagającą w hodowli rasą mięsną. Jej charakterystyczne właściwości zawarto w opisie rasy powstałym w 1885r. i nie zmienionym po dziś dzień. Dlatego właśnie prawdziwi hodowcy koncentrują swe wysiłki na zachowaniu cech właściwych krowom szkockim kolejnych pokoleń zwierząt. Bydło szkockie to zwierzęta wytrzymałe- odporne na choroby i kaprysy aury. Przebywają stale na świeżym powietrzu, bez względu na porę roku. Do szczęścia potrzebują jedynie schronienia przed wiatrem (np. kawałka lasu), zadaszonego legowiska zimą oraz odrobiny cienia latem.
Wszystkie rogate
Charakterystyczną cechę Highlandów stanowią długie rogi,Highland Cattle noszone zarówno przez byki, jak i przez krowy. Rogi samców są zasadniczo grubsze i groźniejsze, gdyż rosną równolegle do podłoża, w więc prosto w kierunku ewentualnego napastnika. U krów zaś wyrastają łagodnym łukiem ku górze, osiągając imponującą rozpiętość do 1,5m pomiędzy końcami. Poza tym rogi samic zdradzają niedyskretnie ich wiek. Przy założeniu, że krowa cieląc się po raz pierwszy miała 2 lata i co roku dawała cielaka- wystarczy policzyć pierścienie na jej rogach, dodać dwa pierwsze lata życia i wiek zwierzęcia nie jest już tajemnicą.
Niezwykła sierść
Pokrywa włosowa składa się z długich włosów okrywowych i krótkiej „wełny”. Sierść stanowi warstwę izolacyjną i przeciwdeszczową. Mówi się, że futro Highlandów to tak dobra izolacja, że nawet śnieg leżący pod zwierzęciem nie topnieje. Najczęściej spotykanym ubarwieniem jest maść czerwona, choć występuje też wariant żółty, czarny, biały, szary i tygrysi. Wbrew legendzie o wyjątkowej wytrzymałości osobników czarno umaszczonych, nie stwierdzono, by ubarwienie wpływało na właściwości lub temperament Highlandów.
Długowieczny potomek tura
Krowa Highland Cattle cieli się z powodzeniem aż do 18-20 roku życia. O byku można powiedzieć, że starzeje się dopiero w wieku 13-15 lat. Cielenie przebiega bez komplikacji, najczęściej gdzieś na uboczu, bez ingerencji człowieka. Krowy mają wyjątkowy instynkt macierzyński- dbają o swe pociechy z czułością i troską.
Królewskie mięso
Szkodzi utrzymują, iż angielski dwór królewski nie jada innej wołowiny niż mięso rodzimej rasy szkockiej. Nic dziwnego! Mięso Highlandów jest miękkie, chude, soczyste i szlachetne w smaku. Przypomina nieco dziczyznę (szczególnie łosinę), a nie wymaga przy tym tak długiej obróbki termicznej. Pachnie sianem i ziołami pastwiska. Tajemnicą wyjątkowych walorów smakowych jest powolny, naturalny przyrost tkanki mięśniowej (24-36 miesięcy), bez udziału odżywek ani hormonów w paszy. Tylko naturalne pożywnie daje mięso o niskiej zawartości tłuszczu i cholesterolu.
[Źródło: ulotka informacyjna Szwedzkiego Związku Hodowców Bydła Szkockiego, tłum. D. Jarosiewicz]
