Kurczak w gulaszu z bakłażana

Składniki:
1 bakłażan
2 pojedyńcze piersi z kurczaka
1 czerwona cebula
3 łyżki zielonych oliwek
1 łyżka kaparów
4 pieczarki
2 pomidory bez skórki lub puszka pomidorów krojonych
szczypta ostrej papryki
2 ząbki czosnku
szklanka bulionu
sól
pieprz
świeża bazylia
3 łyżki oliwy (dałam zalewę z suszonych pomidorów)

Umyte i osuszone piersi, posypujemy solą i pieprzem. na patelni r​ozgrzewamy olej i obsmażamy piersi następnie, zdejmujemy z patelni. Na pozostały tłuszcz wrzucamy pokrojonego w kostkę bakłażana, cebulę, pokrojone pomidory, pieczarki oraz posiekany drobno czosnek. Warzywa smażymy przez kilka minut, dodajemy pomidory, oliwki i kapary. W warzywach umieszczamy kurczaka, podlewamy bulionem, przykrywamy i dusimy przez 20 minut.
Smacznego.