kita wieprzowa

dzis obiadek w "czarcim kopycie " w ustroniu
Kita wieprzowa
Skład:
Udziec wieprzowy 1,5 kg
Czosnek 8 ząbków
Liść laurowy 6 szt.
Sól 100g
Ziele angielskie 6 kulek
Pieprz

Wykonanie:
Kitę (udziec wieprzowy) należy zapeklować na 3 dni przed gotowaniem i trzymać w chłodnym miejscu. Przed peklowaniem należy mięso oczyścić z błon i opłukać. Następnie należy nożem zrobić kieszonki, do których wkłada się kawałki czosnku. Sól utrzeć z czosnkiem, liściem laurowym, pieprzem i zielem angielskim. Tak przygotowaną peklą ponacierać mięso z wszystkich stron i pozostawić na 3 dni. Następnie przed gotowaniem opłukać z soli. Gotować na mocnym ogniu około 0,5 godziny, po czym zmniejszyć ogień i gotować jeszcze około 2 godzin. Po ugotowaniu kroić w plastry grubości 1 cm.

Kapusta ze szpyrkami
Skład:
Kapusta kiszona 2 kg
Boczek 300g
Cebula 2 szt.
Liść laurowy 2 szt.
Ziele angielskie 4 szt.
Kminek 1 łyżeczka
Mąka pszenna 2 łyżki
Ziemniak 1 duży
Magi

Wykonanie:
Kapustę przecedzić 2 razy gdyby była bardzo kwaśna, ugotować dodawszy wcześniej liść laurowy i ziele angielskie oraz kminek. Gotować do miękkości. Następnie potrzeć ziemniaka tak jak na placki i dodać go do kapusty. Boczek pokroić na kosteczkę i wytopić na skwarki, po czym dodać drobno posiekaną cebulę. Po zeszkleniu cebulki, dodać mąkę pszenną i zrobić zasmażkę. Wszystko wlać do kapusty i wymieszać. Kapustę doprawić do smaku pieprzem i magi. Podawać na ciepło.

dodane na fotoforum:

• Gotowanie
• Kuchnia
• Mniammniam