Krem brulee. Mój ulubiony deser.

Krem brulee

Składniki:
ok. 4 porcji:
• 200 ml śmietanki kremówki 36%
• 3 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
Oraz:
• 4 łyżeczki brązowego cukru do karmelizacji
Przygotowanie
• W rondelku na małym ogniu zagotować śmietankę z dodatkiem cukru i wyłuskanych łyżeczką ziarenek z przeciętej wzdłuż laski wanilii lub cukrem waniliowym. Gdy śmietanka zacznie się gotować na brzegach, odstawić z ognia i przestudzić.
• Żółtka ubijać mikserem przez około pół minuty (nie na puszystą masę). Dolewać ciepłą śmietanę, po łyżce lub cienkim strumieniem, cały czas miksując na małych obrotach miksera bez ubijania kremu. Ma on być gładki i błyszczący.
• Piekarnik nagrzać do 100 stopni C. Foremki do zapiekania napełnić masą wlewając ją przez sitko. Foremki postawić na blaszce do pieczenia.
• Wstawić desery do piekarnika i piec przez 50 minut. Krem powinien być ścięty. Wyjąć, ostudzić i schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc.
• Po schłodzeniu wierzch deseru posypać równą warstwą cukru i opalić go specjalnym palnikiem do creme brulee lub na 20 sekund włożyć do piekarnika z funkcją grilla, rozgrzanego d 200 stopni. Cukier się rozpuści, zrumieni i utworzy się charakterystyczna skorupka.
• Można udekorować świeżymi owocami i miętą.