Ciasto drożdżowe z jagodami błyskawiczne

4 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru + 1 czubata do rozczynu

1/2 kostki masła

7 dag drożdży

1 łyżka śmietany gęstej 18%

1 cukier waniliowy

1 jajko całe

3 zółtka

1/4 szklanki mleka

szczypta soli

1/2 kg jagód

Kruszonka:

1 szklanka czubata mąki

1/2 kostki masła

3/4 szklanki cukru

1 cukier waniliowy

Rozkruszone drożdże mieszamy z cukrem i ciepłym mlekiem, odstawiamy na 10 min w ciepłe miejsce, można przykryc ściereczką.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy utarte jajka z cukrem i cukrem waniliowym, szczyptą soli, dodajemy rozczyn, łyżkę śmietany i roztopione masło, zarabiamy łyżką i zagniatamy jak ciasto na kluski( jak za gęste dodajemy troszkę mleka, jak za rzadkie mąki) Ciasta nie odstawiamy do wyrośnięcia.

Blaszkę o wymiarach 25 x 40 cm wykładamy papierem do pieczenia, wałkujemy ciasto i wkładamy do blaszki, wyciągając trochę brzegi.Przebrane, opłukane na sitku i dobrze osuszone jagody wysypujemy na ciasto i rozgarniamy delikatnie widelcem po całości.

Wierzch posypujemy kruszonką i pieczemy w 180 st C około 50- 55 min, aż ciasto ładnie się zrumieni.

Ciasto kroimy po wystygnięciu.

Wykonanie kruszonki:

Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym, dodajemy schłodzone pokrojone masło , wszystko mieszamy i lekko rozgniatamy palcami, aż powstanie kruszonka i posypujemy ciasto.

Smacznego.