(13)
Kluski:
5 jajek
1/4 szklanki mleka
1 łyżka masła
18 czubatych łyżek mąki
szczypta soli
dodatkowo:
70 dkg wątróbki drobiowej
3 cebule cukrowe
sól
pieprz ziołowy
listek laurowy
majeranek(1 łyżeczka)
mąka do panierki
olej do smażenia
1 szklanka wody
Jajka rozbić,roztrzepać rózgą,dodać sól,mleko ,mąkę,miekkie masło dobrze wymieszać,odstawić na 10 min.
Wątróbkę umyć,oczyścić,odsączyć osuszyć papierowym ręcznikiem.
Każdy kawałek panierować w mące,rozgrzać kilka łyżek oleju i smażyć wątróbkę na obie strony na lekko złoty kolor,smażymy koniecznie pod przykryciem,może pryskać.
Usmażoną wątróbkę wyjąć na talerz,dolać 3 łyżki oleju,wrzucić pokrojoną cebulę w piórka,zeszklić na patelni około 8 min.
Po tym czasie, do cebuli włożyć wątróbkę,posypać pieprzem,dodać majeranek,listek i wodę,przykryć,dusić na małym ogniu 10 min(Solimy po uduszeniu)
Gdy wątróbka się dusi,wstawić wodę w większym garnku, lekko posolić,gdy woda się gotuje,maczamy łyżkę w wodzie i wkładamy 2 kluseczki łyżką.
Jeżeli kluski wypłyną i się nie rozwalą,kłaść resztę klusek(gdy się rozpadną,dołożyć jeszcze 3 czubate łyżki mąki)
Wyjąć kluski łyżką cedzakową,polać sosem i wątróbką,podawać z ogórkiem kiszonym.
Smacznego.
dodane na fotoforum:
