(6)
2 duże pstrągi (około 1 kg 2 szt)
sól
olej do smażenia
mąka do panierki
farsz:
1,5 szklanki kurek lub pokrojonych pieczarek
1 pęczek drobnego szczypiorku
3 płaskie łyżki bułki tartej
1 płaska łyżka masła roślinnego lub olej
sól
pieprz
dodatkowo:
cytryna
szklanka=250 ml
Pstrągaa oskrobać, odciąć płetwy, moczyć przez 20 min w zimnej wodzie wymieszanej z mlekiem (1 szklanka mleka). Dokładnie umyć, wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem, posolić, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 20 min.
Masło lub olej rozgrzać na patelni, wrzucić kurki (jeżeli są duże, pokroić), smażyć 8 min. Dodać bułkę tartą, posiekany szczypiorek, doprawić solą i pieprzem, smażyć jeszcze 1 min, przestudzić.
Małą łyżeczką wkładać farsz w środek ryby, dociskać, żeby weszło jak najwięcej farszu i zaszyć nitką.
Rozgrzać olej na patelni. Pstrągi panierować lekko w mące i smażyć na złoty kolor przewracając kilka razy, żeby się dopiekły.
Jeżeli zostanie nam farszu, wkładamy do foliowej torebki i zamrażamy do wykorzystania przy następnej rybie.
Po usmażeniu, wyjąć ryby na talerz i ostrożnie usunąć nić.
Smacznego.
dodane na fotoforum:
tomoo 2011-11-14
nie,no rany nie moge tu zagladac bo zaraz sie glodny robie:)
