Ciasteczka czekoladowe...

Ten tydzień okaże się pracowitym, wypiekać będę przeróżne ciasteczka na oficjalne otwarcie Studia


Składniki:

225 g gorzkiej czekolady
110 g masła
2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków / dałam około 1/3 szkl. i wystarczy/
3 duże jajka lub 4 małe
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
pół łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
cukier puder - około pół szklanki - do obtoczenia

Masło rozpuścić w małym garnuszku. Zdjąć z palnika, dodać połamaną czekoladę, odstawić na 2 minuty, po czym wymieszać, do połączenia i powstania sosu czekoladowego. Lekko przestudzić.

Białka oddzielić od żółtek. Ubić na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier / po troszku sypać /, a następnie żółtka i ekstrakt z wanilii. Wymieszać z masą czekoladową (do ubitych jajek dodawałam lekko stopniowo przestudzoną masę czekoladową, dalej miksując).

Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia. Wsypać do powstałej masy czekoladowej, dobrze wymieszać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, a najlepiej przez całą noc.

Ciasto wyjąć z lodówki, nabierać łyżeczką do herbaty (będzie ciężko, bo ciasto powinno być bardzo twarde), formować kuleczki mniejsze od orzecha włoskiego, obtaczać je mocno w cukrze pudrze i wykładać na blachę wyłożoną pergaminem.Ewentualnie zrobić kuleczki i przechowywać w lodówce do max. stężenia ciasta. I wtedy obsypać , spłaszczyć nieco i piec 12 minut w temperaturze 165ºC. Podczas pieczenia ciasteczka lekko się spłaszczą i popękają. Wystudzić na kratce.

Uwaga: masa do formowania kulek powinna być mocno twarda. Najlepiej pozostałą część ciasta trzymać w lodówce, gdy pieczemy pierwszą partię. Im ciasto bardziej mięknie tym ciastka się mocniej rozpłyną, nie popękają już tak mocno, a cukier puder na nich będzie sprawiał wrażenie wilgotnego.'. Nie piec też dłużej niż zalecany czas, by nie były zbyt twarde, lepiej na próbę jedno ciastko skosztować.
Z tej porcji wychodzi około 80 ciasteczek.

Polecam bardzo! Wyśmienite są!

https://www.youtube.com/watch?v=MQ0gSfzDwAk